In azienda coltiviamo lo zafferano e lo confezioniamo in pistilli. E' sicuramente tra tutte la spezia più costosa e preziosa . La raccolta dei pistilli di zafferano si svolge in autunno ed è piuttosto laboriosa, poichè vanno pazientemente raccolti a mano la mattina presto, a fiore ancora chiuso, con mani abili e gentili, attente a non rovinare il prezioso stimma. Per ottenere un chilogrammo di prodotto finito occorrono gli stigmi di 120-150 mila fiori.
Si ricava dal crocus sativus che, della famiglia delle Iridacee, ed un fiore contiene 3 stigmi.
Le proprietà dello zafferano sono molteplici: è un antiossidante, contiene un'alta percentuale di vitamine B1 e B2 che lo rendono un ottimo digestivo, trascurando il significato che gli veniva assegnato nell'antichità (se ne trovano tracce anche nei papiri egiziani).
